Čokoládová roláda s mascarpone, jahodami a žloutkovým krémem – Božská souhra chutí
Čokoládová roláda s mascarpone, jahodami a žloutkovým krémem – Božská souhra chutí,
Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh...,"Intenzivní kakaový piškot se v tomto receptu snoubí s bohatým krémem z mascarpone a žloutků připravených nad párou. Šťavnaté plátky jahod uvnitř rolády projasňují čokoládový základ a dodávají každému soustu vítanou svěžest. Moučník zaprášený kakaem představuje vrchol domácího cukrářství pro ty, kteří hledají dokonalou harmonii chutí."
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
251 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1050 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
23,0 g
26 %
23 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
15,4 g
24 %
22 %
-
nasycené
8,7 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak přidáme žloutky a dále šleháme asi 3 minut. Po vyšlehání lehce vmícháme prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem.
- Hotové těsto rozetřeme na pečicí papír a přendáme na plech. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 10 minut. Po upečení necháme vychladnout.
- Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s cukrem do husté pěny. Pak přidáme 50 ml smetany a odstavíme. Mascarpone smícháme se 100 ml vyšlehané šlehačky a se žloutkovou pěnou. Jahody očistíme a nakrájíme na plátky.
- Vychladlý korpus otočíme a opatrně odtrhneme pečicí papír. Na korpus rozetřeme náplň a rozložíme plátky jahod. Pak ho pomocí papíru svineme do rolády. Roládu necháme zabalenou v papíru a dáme do chladničky ztuhnout. Pak ji vybalíme a povrch posypeme kakaem.
