Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a 75 g cukru ušleháme tuhý sníh. Žloutky se zbylým cukrem utřeme do pěny. Mouku smícháme s kakaem, prosijeme ji na žloutkovou pěnu, promícháme a nakonec do těsta zapracujeme bílkový sníh. Hladké těsto rozetřeme na 2 plechy vyložené pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 190 °C asi 10 minut.
- Dvě utěrky poprášíme kakaem. Upečené pláty na ně ihned překlopíme a pečicí papír z nich opatrně stáhneme. Pláty i s utěrkou stočíme do rolády a necháme vychladnout.
- V horkém mléku rozpustíme bílou čokoládu. Vmícháme kávový likér a necháme zchladnout. Změklé máslo nakrájíme na kousky a vyšleháme s cukrem do pěny. Postupně přidáváme čokoládu ochucenou likérem a ušleháme hladký krém, který rozdělíme na 3 části.
- Vychladlé pláty těsta rozvineme. Každý potřeme třetinou krému, položíme je na sebe a stočíme do velké rolády. Potřeme ji zbylým krémem, ozdobíme mandlovými lístky a kytičkami a uložíme do chladničky ztuhnout.
