Ingredience
Postup
- Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Kávu osladíme polovinou cukru a vmícháme do čokolády.
- Do bílků přidáme špetku soli a šleháme sníh. Do téměř ušlehaného sněhu přidáme zbylý cukr a vyšleháme dotuha.
- Žloutky rozšleháme a vmícháme do čokolády. Potom střídavě vmícháváme sníh a nepříliš dotuha ušlehanou šlehačku.
- Hotovou pěnu rozdělíme do misek a necháme v chladu ztuhnout. Oddělíme 10 malin na ozdobu a ostatní s cukrem a dvěma lžícemi vody zvolna rozvaříme. Směs propasírujeme přes jemné sítko. Vzniklé pyré necháme vychladnout, rozlijeme do mističek na vychladlou pěnu a ozdobíme celými malinami.
- Jogurtová pěna s glazovanými fíky
- Na 10 miniporcí:
- 1 rovná lžíce práškové želatiny
- 100 ml mléka
- 250 ml hustého jogurtu
- 3 lžíce medu
- 100 ml portského vína
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička brandy
- 3 čerstvé fíky
- 1 granátové jablko
- 1 lžíce pokrájených pistácií
- Želatinu rozmícháme se studeným mlékem ve skleněné misce a necháme nabobtnat. Potom misku zakryjeme folií a želatinu opatrně v mikrovlnné troubě rozpustíme. Trvá to okolo půl minuty.
- Jogurt v misce rozmícháme s medem. V mikrovlnce ho necháme lehce zahřát a vmícháme do něj rozpuštěnou želatinu. Potom si připravíme 10 malých mističek nebo větší formu, kterou vyložíme folií.
- Jakmile začne hmota tuhnout, lehce jí elektrickým šlehačem napěníme a rozdělíme do misek nebo nalijeme do formy. Dáme vychladit.
- V malém kastrůlku svaříme víno s cukrem a brandy na polovinu objemu a odstavíme. Fíky opláchneme, rozkrojíme na čtvrtky a promícháme s vinným glazé. Pokud jsme nedávali pěnu rovnou do mističek, vyjmeme ztuhlou pěnu pomocí folie z formy a nakrájíme na 10 malých kousků. Vložíme je do mističek, nahoru poklademe fíky, podlijeme vinným glazé a ozdobíme zrnky granátového jablka a nasekanými pistáciemi.
