Čočkový Shepherd's Pie s parmazánovou bramborovou kaší – Vegetariánská klasika v moderním pojetí
Objevte moderní vegetariánskou klasiku, kde čočku v základu doplňuje aromatická zelenina a redukce z červeného vína. Pokrývka z parmazánové bramborové kaše s vidličkovým vzorem vytvoří po zapečení křupavý kontrast k měkkému a chuťově bohatému srdci pokrmu. Tento selský koláč v bezmasém provedení nadchne svou plností i rafinovaným spojením bylinek a sýra.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
337 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1409 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
47,1 g
54 %
47 %
-
Vláknina
10,0 g
33 %
33 %
-
Bílkoviny
14,9 g
24 %
22 %
-
Tuky
6,1 g
9 %
9 %
-
nasycené
2,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mrkev, petržel a řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na menší kostičky. Cibuli s česnekem nakrájíme najemno. V pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem, přidáme cibuli a necháme ji krátce orestovat. Poté přidáme mrkev, celer a petržel a za občasného míchání restujeme asi 10 minut dozlatova. Přidáme česnek a jakmile se rozvoní, přidáme protlak, který krátce zarestujeme.
- Vmícháme koření a podlijeme červeným vínem, které necháme vyvařit na zhruba třetinu objemu. Poté přidáme drcená rajčata, přisypeme propláchnutou čočku, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem. Přiklopíme pokličkou a čočku vaříme do změknutí. Na závěr dochutíme solí, pepřem a směs přendáme do zapékací misky.
- Mezitím, co se vaří čočka, připravíme bramborovou kaši. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory slijeme, přidáme máslo, nastrouhaný parmazán a rozmixujeme dohladka. V případě potřeby přidáme mléko.
- Připravenou kaši rovnoměrně rozetřeme na čočkovou směs v zapékací misce, vidličkou vytvoříme vzor a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut dozlatova.
