Ingredience
Postup
- Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Poté z nich důkladně vymačkáme šťávu, kterou necháme odstát a brambory ještě propláchneme studenou vodou a znovu silně vymačkáme.
- K vymačkaným bramborám přidáme vejce, koření, sůl a přilijeme mléko. Nakonec přimícháme usazený škrob z vymačkané šťávy, česnek a mouku. Těsto vylijeme lžící na nahřátou pánev s tukem a pečeme z obou stran dozlatova
- Maso potřeme medem, posypeme pepřem a vložíme do pekáčku s pokrájenou cibulí, česnekem a švestkami. Zalijeme vodou, přiklopíme a zalijeme trochou vody. Pečeme při 170 °C asi 40 minut.
- Červené zelí zbavíme nejedlých částí a nakrouháme najemno. V kastrolu necháme zpěnit pokrájenou cibuli, přidáme zelí osolíme a krátce osmahneme. Zalijeme vodou a dusíme do měkka. Před koncem dušení přidáme cukr a ocet.
- Kysané zelí zbavíme přebytečné vody, orestujeme na zpěněné cibulce, zalijeme vodou a dusíme. Osolíme a přidáme podle chuti mletý kmín. Zelí by mělo být měkké ale stále křupavé.
- Maso vyndáme z kastrolu a ten i se šťávou zahříváme na mírném plameni. Přilijeme vodu, ochutíme a zredukujeme. Hotové bramboráky naplníme červeným a kysaným zelím, přidáme plátky pečeného masa a doplníme výpekem.
