Ingredience
Postup
- Uzené maso omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a při mírné teplotě vaříme doměkka. Mezitím začneme s přípravou bramboráků a zelí.
- Bramboráky: Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme nahrubo do mísy. Slijeme z nich přebytečnou vodu a pak je zalijeme mlékem, aby nezčernaly. Přidáme vejce, mouku, majoránku a kmín. Česnek oloupeme a prolisujeme k bramborám. Osolíme, opepříme a vše dobře promícháme.
- V pánvi rozpálíme olej a postupně usmažíme větší bramboráky: Lžící rozetřeme na pánev část připraveného těsta a placky smažíme po obou stranách dozlatova. Hotové bramboráky klademe na papírovou utěrku, do níž se vsákne přebytečný tuk.
- Zelí: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zelí scedíme a překrájíme na menší kousky. V hlubší pánvi rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme zelí, víno, cukr a sůl. Dusíme asi 10 minut doměkka.
- Měkké maso vyjmeme z hrnce a nakrájíme na plátky. Bramboráky naplníme zelím i uzeným masem a podáváme.
