Ingredience
Postup
- Z mouky a studeného másla vytvoříme drobenku, přidáme zakysanou smetanu a rychle vypracujeme těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a uložíme na hodinu do chladničky.
- Těsto rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu o rozměrech cca 30 × 12 cm vymazanou máslem. Přebytečné těsto odkrojíme, těsto na dně propícháme vidličkou a dáme vychladit.
- Korpus zatížíme pečicím papírem se suchými luštěninami. Pečeme při 200 °C asi 15 minut. Odstraníme papír a luštěniny a ještě 5 minut dopékáme. Necháme vychladnout a teplotu v troubě snížíme na 170 °C.
- Ricottu spojíme s mascarpone. Přidáme cukr, vejce i žloutky, citronovou kůru i šťávu a znovu prošleháme. Náplň nalijeme na korpus a pečeme cca 30 minut. Necháme vychladnout. Ozdobíme citronem, borůvkami a mátou.
