Ingredience
Postup
- Cukr rozmícháme v 50 ml vody a asi 5 minut povaříme na mírném ohni, abychom zabránili zpětné krystalizaci cukru. Citrony omyjeme horkou vodou a osušíme. Oloupeme je, rozpůlíme a vymačkáme z nich šťávu. Kůru nakrájíme na tenké nudličky, spolu se šťávou je vmícháme do cukrového rozvaru a necháme asi 12 hodin táhnout. Pak si odebereme stranou část citronové kůry spolu se 3 lžícemi sirupu.
- Z bílku vyšleháme tuhý sníh a vmícháme ho do sirupu. Z citronové hmoty pomocí porcovačky na zmrzlinu připravíme na tácek kopečky a vložíme je do mrazničky ztuhnout.
- Grapefruit oloupeme, rozdělíme na měsíčky a odstraníme z nich tenké blanky. Dílky dužiny rozkrojíme napůl. Kopečky citronového sorbetu rozdělíme do zmrzlinových pohárů. Ozdobíme je kousky grapefruitu, několika nudličkami citronové kůry a pokapeme sirupem. Sorbet ihned podáváme.
