Ingredience
Postup
- Mouku se solí, kardamomem a moučkovým cukrem prosijeme do mísy. Přidáme nastrouhané máslo, strouhaný kokos a žloutky a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a 30 minut necháme v chladu odpočinout.
- Křehké těsto rozválíme na plát a vyložíme jím vymazanou koláčovou formu. Vymodelujeme okraje, odkrojíme přebytečné těsto a dno propícháme vidličkou. Vložíme do předehřáté trouby a předpékáme při 175 °C asi 13 minut dozlatova.
- Na náplň do mísy nalijeme salko, citronovou šťávu, žloutky a vejce promícháme metlou ale nešleháme. Ochutíme nastrouhanou kůrou z 1 biocitronu.
- Do předpečeného korpusu nalijeme náplň a vložíme zpět do trouby. Teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme asi 25 minut. Náplň by měla mít konzistenci hustého pudinku.
- Na sníh nasypeme polovinu krupicového cukru do rendlíku a zalijeme 50 ml vody. Rozvar vaříme asi 10 minut (rozvar je hotový, když po namočení kovového očka do horké směsi lze foukat cukrové bubliny).
- Bílky vyšleháme v robotu se zbylým krupicovým cukrem dotuha. Cukrový sirup pak vléváme za stálého šlehání na pomalý chod do bílkového sněhu. Šleháme do lehkého vychladnutí. Sníh rozetřeme po koláči, posypeme moučkovým cukrem a pečeme při 150 °C dalších 20 minut dozlatova.
