Citronoví šneci podle Kristiny Lund
Jsou nadýchaní, lehounce kyselkaví, pokrytí citronovým sirupem
a nakonec obalení v cukrové přikrývce. A ještě díky makovým zrníčkům
příjemně křupou. Jestli je mák a citron vaše chuťová paleta, rozhodně se do
nich pusťte.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
236 KCal
11 %
10 %
-
Energie
987 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
36,4 g
41 %
36 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,4 g
7 %
6 %
-
Tuky
8,1 g
12 %
12 %
-
nasycené
4,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mléko ohřejeme v hrnci, aby bylo vlažné. Do velké mísy rozdrobíme kvasnice, zalijeme mlékem a rozmícháme. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, trvá to 5–10 minut. Mělo by být hladké a odlepovat se od stěn mísy. Pokud těsto příliš lepí, přidáme ještě trochu mouky. Hotové těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu, zakryjeme utěrkou a necháme 30 minut kynout.
- Mezitím si připravíme citronovou náplň. Máslo rozpustíme a promícháme s cukrem a citronovou kúrou. Vložíme na půl hodiny do lednice, aby náplň mírně ztuhla a získala roztíratelnou konzistenci.
- Na citronový sirup nalijeme do hrnce citronovou šťávu, přidáme cukr a přivedeme k varu. Na mírném plameni necháme pár minut probublávat a poté odstavíme. Před použitím necháme sirup mírně zchladnout.
- Pečicím papírem vyložíme 2 plechy. Vykynuté těsto na pomoučené pracovní ploše vyválíme na plát o rozměru 40 × 40 cm. Na jednu polovinu rozetřeme citronovou náplň a přeložíme tak, abychom získali obdélník 40 × 20 cm. Ostrým nožem rozkrájíme přibližně na 15 proužků. Každý proužek zamotáme do podoby šneka a skládáme na plechy. Šneky překryjeme utěrkou a necháme dalších 30–45 minut kynout, aby zvětšili svou velikost.
- V mezičase předehřejeme troubu na 180 °C. Vykynuté šneky pečeme asi 15 minut, aby měli zlatavou barvu. Každý plech pečeme zvlášť, aby se upekli rovnoměrně.
- Po upečení šneky pomašlujeme citronovým sirupem a necháme je 10 minut chladnout.
- Nakonec je, ještě vlažné, obalíme v cukru.
