Ingredience
Postup
- Vývar přivedeme k varu. Na polovině másla necháme zesklovatět najemno nakrájenou šalotku, pak přidáme rýži, vše promícháme a zalijeme bílým vínem.
- Když se víno odvaří, za stálého mícháme přidáváme po naběračkách horký vývar (vždy, když se vyvaří). Později přidáme hrášek a podélně rozkrojené lusky. Rizoto stále mícháme.
- Když je rýže měkká na skus, vmícháme zbylé máslo, strouhaný parmazán, dle chuti osolíme a opepříme, přidáme nasekanou mátu a nastrouhanou citronovou kůru.
- Podáváme posypané nastrouhaným parmazánem a ozdobené hráškovými výhonky a lístky máty.
