Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem, přidáme nastrouhanou kůru, máslo nakrájené na malé kousky a vejce. Vše zpracujeme na pevné těsto, které necháme v chladničce asi hodinu odležet.
- Po odležení těsto rozválíme na plát a vykrájíme plátky o velikosti formičky, do které budeme dávat náplň. Plátky těsta rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout.
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Žloutky vyšleháme spolu s cukrem na horké vodní lázni do husté pěny. Do horké pěny přidáme vymačkané plátky želatiny a mícháme dokud se nerozpustí. Směs smícháme s citronovou šťávou a mascarpone, rozlijeme do formiček, uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí vyndáme z formiček a položíme na upečené korpusy.
- Bílky vyšleháme s cukrem a šťávou na pevný sníh. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou sníh ozdobně nastříkáme na povrch dortíků. Před podáváním můžeme posypat mletou skořicí.
