Císařský trhanec s jablečným pyré a vanilkou – Karamelizované kousky těsta na másle
Karamelizované kousky těsta smažené na přepuštěném másle získávají díky rumu a rozinkám nezaměnitelný rustikální charakter. Domácí jablečné pyré s vanilkou tvoří k trhanci osvěžující protipól, který zjemňuje jeho bohatou chuť. Klasika, která díky technice roztrhání dvěma vidličkami odhaluje svou nadýchanou střídu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1083 KCal
49 %
45 %
-
Energie
4531 KJ
49 %
45 %
-
Sacharidy
157,0 g
178 %
157 %
-
Vláknina
11,4 g
38 %
38 %
-
Bílkoviny
30,7 g
49 %
45 %
-
Tuky
31,8 g
49 %
45 %
-
nasycené
15,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V hrnci rozehřejeme cukr a necháme ho lehce zkaramelizovat. Přidáme skořici, zalijeme 100 ml vody, vložíme vanilku a vmícháme oloupaná nakrájená jablka. Zakápneme citronovou šťávou, uvaříme doměkka a poté rozmixujeme na hladké pyré.
- Na trhanec smícháme mouku, sůl, vanilkový cukr, moučkový cukr, mléko a žloutky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a jemně ho vmícháme do těsta společně s rumem.
- Na přepuštěné máslo nalijeme těsto, posypeme rozinkami a pomalu opečeme z obou stran. Před koncem těsto roztrháme, pocukrujeme a necháme zkaramelizovat. Hotový trhanec pak servírujeme s jablečným pyré.
