Císařský trhanec (Kaiserschmarrn) – klasický vídeňský trhancový moučník s vanilkou a šlehaným sněhem
Kaiserschmarrn je vídeňský klasik, ve kterém se sníh z bílků zlehka vmíchá do husté hmoty z mouky, mléka a žloutků. Po opečení na másle se trhá lopatkou na nepravidelné kousky, posype moučkovým cukrem a podává se švestkovým nebo jablečným kompoten.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 25 min
bez odpočinutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
482 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2018 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
68,5 g
78 %
68 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
18,7 g
30 %
28 %
-
Tuky
13,9 g
21 %
20 %
-
nasycené
6,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy a smícháme se špetkou soli a vanilkovým cukrem. Mléko se žloutky prošleháme a vmícháme k mouce. Připravené těstíčko, které by mělo mít hustší konzistenci, necháme odpočinout asi 20 minut.
- Mezitím ušleháme sníh z bílků a pak ho zlehka vmícháme do těsta.
- Na pánvi rozehřejeme máslo a vlijeme připravené těsto. Posypeme ho rozinkami. Přiklopíme pokličkou a necháme zatáhnout. Pak trhanec otočíme a pozvolna opékáme, dokud se celý nepropeče. Nakonec ho pomocí vidličky natrháme na menší kousky. Rozdělíme na talíře, posypeme cukrem a rozinkami. Můžeme podávat s jablečným pyré.
