Ingredience
Postup
- Očištěné maso osolíme, opepříme, prošpikujeme několika nudličkami mrkve, celeru a petržele a ovážeme provázkem, aby dobře drželo pohromadě.
- V pekáči necháme rozpustit polovinu másla. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky a krátce osmahneme. Přidáme zbylou mrkev, celer a petržel a rychle opečeme. Na druhé polovině másla opečeme maso po všech stranách.
- Opečené maso přendáme k zelenině, trochu podlijeme horkým vývarem, přidáme celý pepř, přikryjeme pokličkou a v troubě necháme dusit. Během pečení maso podléváme a přeléváme šťávou. Po 50 minutách pečení odstraníme poklici, maso podlijeme vínem a necháme dopéct doměkka. Hotové maso podáváme s opečenými brambory a zeleninou.
