Ingredience
Postup
- Želatinu namočíme do studené vody, necháme nabobtnat a rozpustíme. Rukolu očistíme, opláchneme, vodu vytřepeme a z lístků uděláme 4 svazečky. Z uzeného lososa vykrájíme 4 plátky asi 3x5 cm a ovineme jimi svazečky rukoly. Zbytek lososa pokrájíme najemno, smícháme s whisky a rozpuštěnou želatinou. Z krajíčků chleba odřízneme kůrku. Jeden plátek potřeme 2/3 lučiny, na ni rozetřeme želírující lososovou náplň a přiklopíme druhým plátkem. Plněný chléb zabalíme do fólie a uložíme asi na hodinu do chladničky. Chléb rozřízneme na 4 stejně velké kousky, na každý dáme hrudku lučiny a do ní vmáčkneme rolku z lososa.
- Crostini s lososem a křenovým žervé, rozpis pro 4 osoby:
- 20 g másla
- 4 plátky bagety
- 2 plátky uzeného lososa
- 40 g křenového žervé
- 4 plátky salátové okurky
- 2 cherry rajčátka
- Máslo rozpustíme, potřeme jím plátky bagety a pod rozpáleným grilem je opečeme dozlatova. Necháme zchladnout. Plátky lososa rozpůlíme a každý kousek stočíme do kornoutku. Bagetu potřeme žervé, přidáme lososový kornoutek a plátek okurky. Rajčátka omyjeme a rozkrojíme na polovinu. Na párátka nebo ozdobná napichovátka nabodneme půlku rajčátka a sepneme jím obložené bagety.
- Minisalátek s uzeným lososem a křepelčím vajíčkem, rozpis pro 4 osoby:
- 1 list římského salátu
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 lžička malinového octa
- 1/4 červené nebo žluté papriky
- 1 jarní cibulka
- 2 lžíce vařené červené čočky
- 1 lžíce nasekané červené cibule
- sůl
- 1 lžička celozrnné hořčice
- 2 křepelčí vajíčka
- 2 plátky uzeného lososa
- Salát opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na nudličky, které promícháme se lžičkou oleje, několika kapkami octa a rozdělíme do maličkých skleněných misek. Papriku a jarní cibulku očistíme, vše nakrájíme najemno. Čočku promícháme s paprikou, jarní cibulkou a červenou cibulí. Osolíme, ochutíme hořčicí, vmícháme zbylý olej a ocet. Směs přidáme do misek. Křepelčí vajíčka uvaříme natvrdo, prudce je zchladíme, oloupeme a rozpůlíme. Lososa nakrájíme na kousky. Salát ozdobíme vejcem a lososem a podáváme.
