Chřestový krém s bešamelem a muškátovým oříškem – Sametová jarní polévka
Jemný krém z čerstvého chřestu provoněný bobkovým listem a tymiánem představuje vrchol jarní gastronomie. Hedvábnou texturu polévce propůjčuje poctivý domácí bešamel z máslové jíšky, který v kombinaci s muškátovým oříškem a citronovou kůrou vytváří neobyčejně harmonický chuťový zážitek. Lehký a elegantní talíř, který oslavuje čistotu a svěžest sezónních surovin.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
167 KCal
8 %
7 %
-
Energie
698 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
17,6 g
20 %
18 %
-
Vláknina
2,5 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
10,2 g
16 %
15 %
-
Tuky
5,6 g
9 %
8 %
-
nasycené
3,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřest oloupeme škrabkou, dřevnaté konce odkrojíme a nakrájíme na menší kusy. Do hrnce s kuřecím vývarem přidáme polovinu tymiánu, bobkový list, stroužek prolisovaného česneku a nakrájený chřest. Přivedeme k varu a vaříme zvolna pod poklicí asi 10 minut. Pak odstavíme z ohně, bobkový list vyjmeme a polévku rozmixujeme.
- Na pánvi rozpustíme máslo, vmícháme mouku a uděláme světlou jíšku. Za stálého míchání metličkou začneme do jíšky postupně přilévat studené mléko a vyšleháme hustý bešamel.
- Bešamel spojíme s rozmixovanou polévkou a za stálého míchání asi 5 minut povaříme, aby byla polévka hustá a hladká. Případné žmolky odstraníme ponorným mixérem. Hotovou polévku ochutíme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku, zbytkem tymiánu, citronovou kůrou a podle chuti osolíme.
