Ingredience
Postup
- Máslo nakrájíme na kostky a necháme pozvolna rozpustit v silnostěnném kastrůlku. Když se začne tvořit pěna, tak ji postupně sbíráme lžící z povrchu.
- Máslo vaříme na nejnižším plameni tak dlouho, dokud seshora neodstraníme veškerou pěnu, která se vytvoří. Přepuštěné máslo by mělo být čiré a žluté.
- Necháme ho krátce zchladnout a usadit. Pak ho přecedíme přes plátýnko do čisté skleněné nádoby.
- Chřest oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Rozdělíme ho na talíře, ochutíme pepřem, solí a přelijeme trochou přepuštěného másla (zbylé můžeme uchovávat v lednici až půl roku). Posypeme vejcem nastrouhaným nahrubo a můžeme podávat např. s vařeným bramborem posypaným pažitkou.
