Ingredience
Postup
- Šalotky oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm šalotky. Přidáme rajčata i se šťávou, sůl, pepř, vinný ocet a snítky estragonu. Na mírném ohni vaříme asi 15 minut. Žloutky dáme do misky a rozmícháme se solí a vývarem. Zahřejeme je v teplé vodní lázni.
- Poté k nim postupně přiléváme rozehřáté máslo a mícháme do zhoustnutí. Nakonec do omáčky přidáme rajčatovou směs a dobře promícháme. Mrkev a šalotku oloupeme a nakrájíme na kousky. Na pánvi rozehřejeme část másla a osmahneme na něm mrkev se šalotkami.
- Pak přilijeme vývar a společně vaříme asi 10 minut. Přimícháme zbylé máslo a dochutíme solí a pepřem. Z chřestu odlomíme nebo odřízneme zdřevnatělé konce. Stonky pak oloupeme a přidáme je do pánve k mrkvi. Pozvolna vaříme ještě asi 10 minut.
- Brambory omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Přendáme je na plech s pečicím papírem, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a zakápneme olejem. Pečeme v troubě při 200 °C asi 20 minut. Chřest podáváme s omáčkou choron a pečenými bramborami.
