Ingredience
Postup
- Oloupeme bílý chřest, odkrojíme z něj zavadlé konce a vaříme ho v mírně osolené vodě s cukrem zhruba 5 minut. Následně ho vyndáme a dáme stranou.
- Nad vodní lázní ušleháme žloutky s vínem, pomalu do nich vléváme rozpuštěné máslo a stále šleháme. Jakmile omáčka zhoustne, dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Omyté brambory nakrájíme na měsíčky, dáme na pekáč, pokapeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Na rozpáleném olivovém oleji si také opečeme na měsíčky nakrájenou cibuli a nasekaný špenát. Směs restujeme asi 5 minut, přilijeme smetanu, poté stáhneme ze sporáku a ochutíme solí a pepřem dle potřeby. Následně přidáme pečené brambory a důkladně promícháme.
- Panenku osolíme, opepříme a pomažeme olivovým olejem. Opékáme ji na teflonové pánvi zhruba 3 minuty z každé strany. Ihned poté podáváme s chřestem přelitým holandskou omáčkou, s grilovanou panenkou, špenátovými bramborami a ozdobíme například listy polníčku.
