Ingredience
Postup
- Vepřový bok očistíme a kůži nařežeme do mřížky. Maso osolíme, posypeme kmínem a vložíme kůží dolů do pekáče. Přidáme dvě na měsíčky nakrájené oloupané cibule a pečeme nasucho ve vyhřáté troubě na 170 °C po dobu 20 minut. Pak maso podlijeme 100 ml vody a pečeme dalších 20 minut. Maso otočíme a dopékáme cca 30 minut dozlatova. Během pečení maso podléváme dle potřeby vodou a přeléváme výpekem.
- Mezitím brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu a smícháme je se solí a vejcem. Do bramborové hmoty postupně zapracujeme tolik krupičky, abychom získali konzistenčně hustší těsto. Lžící pak odkrajujeme z hmoty noky, které ihned vkládáme do vroucí osolené vody. Pomocí vařečky uvolníme knedlíky ode dna a vaříme po dobu cca 10 minut, dle velikosti. Knedlíky vyjmeme, necháme okapat a vložíme do mísy.
- Zbylou cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka (nebo proužky) a obalíme v mouce. V kastrůlku na rozpáleném oleji ji osmažíme dozlatova a dokřupava. Upečené maso nakrájíme na plátky a podáváme společně s knedlíky ozdobenými osmaženými cibulovými kroužky a nadrobno pokrájenou očištěnou jarní cibulkou.
