Ingredience
Postup
- Na domácí konfitovaný česnek zalijeme v malé zapékací misce oloupané stroužky česneku olejem a pečeme při 120 °C 2 hodiny. V uzavřené nádobě vydrží česnek v oleji v chladničce 1 týden.
- Den předem do mísy robotu s hnětacím hákem nalijeme 510 g vody, vidličkou vmícháme droždí a následně polovinu mouky „00“, poté přidáme zbytek mouky a posypeme solí. Propracováváme při nízké rychlosti 6 minut, aby vzniklo těsto bez suchých míst. Vypneme robot, necháme 10 minut odkryté stát a znovu hněteme 6 minut při nízké až střední rychlosti, dokud těsto nebude hladké. Přikryjeme mísu a necháme těsto přes noc kynout při pokojové teplotě. Druhý den ho propracujeme a vytlačíme z něj vzduch. Plech posypeme polohrubou moukou.
- Odvážíme 220 g těsta a vytvarujeme do koule. Prsty těsto znovu a znovu stlačujeme dospod a natahujeme horní část, dokud nevytvoří hladkou kouli, zpočátku bude lepkavé, ale postupem času bude sušší a lépe s ním půjde pracovat. Kouli z těsta položíme na připravený plech švem dolů. Ze zbývajícího těsta vytvoříme dalších 5 kuliček po 220 g. Přikryjeme je a necháme stát 2 hodiny při pokojové teplotě.
- Předehřejeme troubu na nejvyšší možnou teplotu s pečicím kamenem položeným na plechu či dvěma plechy na sobě uvnitř (nebo zahřejeme troubu na pizzu, nejlépe aspoň na 400 °C). Mezitím důkladně promícháme v misce najemno nastrouhaný česnek, najemno nasekanou petrželku, konfitovaný česnek a hodně změklé máslo.
- Pracovní plochu posypeme polohrubou moukou a rozválíme na ní jeden kus těsta na oválnou placku. Povrch hojně potřeme česnekovo-bylinkovým máslem, okraj necháme volný. Posypeme šestinou mozzarelly i nastrouhaného čedaru a trochou chilli vloček. Pečeme 8–12 minut v troubě nebo 2–3 minuty v peci na pizzu. Okraj placky potřeme trochou ochuceného másla. Můžeme ozdobit čerstvými bylinkami. Stejným způsobem připravíme ostatní placky.
