Ingredience
Postup
- Jazyky dobře očistíme a vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou. Přidáme bobkový list, celý pepř a nové koření. Vaříme asi 70 minut doměkka, pak jazyky vyjmeme, zchladíme studenou vodou a ještě vlažné je oloupeme.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V menším hrnci rozpálíme polovinu oleje, přidáme cibuli a kmín a orestujeme dohněda. Zalijeme trochou vývaru, aby se cibule nespálila, a necháme odpařit. Pak přisypeme mouku, za stálého míchání ji osmahneme, přilijeme zbylý vývar a důkladně rozšleháme. Omáčku na mírném plameni asi 15 minut prováříme.
- Zázvor oloupeme. Chilli papričku očistíme a nakrájíme na tenká kolečka.V kastrole zahřejeme zbylý olej, nastrouháme do něj zázvor, přidáme chilli papričku a krátce orestujeme.
- Hotovou omáčku přecedíme a přilijeme do kastrolu k zázvoru. Společně povaříme a nakonec osolíme a opepříme. Jazyky nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a knedlíkem.
