Chilaquiles podle Kateřiny Veitové
Chilaquiles je asi nejklasičtější mexická snídaně. Smažené tortilly na trojúhelníčky, tzv. totopos, dušené spolu se zelenou nebo červenou pikantní omáčkou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
402 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1684 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
47,1 g
54 %
47 %
-
Vláknina
8,7 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
16,8 g
27 %
25 %
-
Tuky
17,0 g
26 %
24 %
-
nasycené
5,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Tortilly nakrájíme na trojúhelníčky o velikosti nachos chipsů. Ve větší pánvi rozehřejeme olej ve vyšší vrstvě a postupně v několika dávkách smažíme tortillové trojúhelníky na mírném plameni z obou stran, dokud nejsou zlatavé. Necháme je okapat na papírové utěrce a lehce osolíme.
- Mezitím si připravíme salsu – všechny ingredience jednoduše rozmixujeme a případně dochutíme podle potřeby.
- Salsu přelijeme do pánve a přidáme osmažené tortilly. Pokud je salsa příliš hustá, přilijeme pár lžic vývaru nebo vody. Na vyšším plameni vše krátce prohřejeme a promícháme, dokud tortilly nezačnou mírně měknout – trvá to zhruba minutu až dvě.
- Hotové chilaquiles rozdělíme do misek a ozdobíme sázeným vejcem (osmažíme ho klidně v té samé pánvi, kde jsme ohřívali salsu), přidáme nakrájené avokádo, rozdrobenou fetu, čerstvé bylinky a zakápneme limetovou šťávou.
- Ihned podáváme.
