Ingredience
Postup
- Piškoty nameleme a smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Přidáme najemno nastrouhané mandle, rozpuštěné máslo a vypracujeme na hladkou hmotu, kterou natlačíme na dno obdélníkové formy 25 x 30 cm a uložíme do chladničky ztuhnout.
- Ostružiny s rebarborou nakrájenou na malé kousky dáme do kastrůlku, přidáme cukr a rozvaříme. Po rozvaření rozmixujeme a přecedíme přes husté sítko. Dáme zpět do kastrůlku a přidáme solamyl rozmíchaný v 50 ml vody, povaříme 2 minuty.
- Mascarpone smícháme se sýrem, cukrem a šťávou. Želatinu nasypeme do kastrůlku, zalijeme 80 ml studené vody a za stálého míchání přivedeme téměř k bodu varu. Horkou želatinu vlijeme do připravené náplně a dobře promícháme. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a vmícháme do náplně.
- Náplň rozetřeme na ztuhlý nepečený základ. Lžící nalijeme na povrch ostružinový rozvar a obráceným koncem vařečky lehce promícháme, aby se vytvořilo mramorování. Nakonec na povrch rozložíme ostružiny. Uložíme do chladničky ztuhnout, poté krájíme na jednotlivé porce.
