Ingredience
Postup
- Těsto: Mandle nastrouháme najemno. Mouku smícháme s kypřicím práškem a prosejeme. Přidáme strouhané mandle, moučkový cukr, máslo nakrájené na kousky, vejce a kůru z citronu. Ze všech přísad vypracujeme pevné těsto.
- Dortovou formu (průměr 22 cm) vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme na kulatý plát, který vložíme do formy, a po obvodu vytvoříme okraj vysoký 4 cm. Uložíme na 2 hodiny do chladničky.
- Mezitím připravíme náplň: Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou (nebo sýrem philadelphia), vejci a cukrem. Z limetky vymačkáme šťávu, vmícháme ji do tvarohu a náplň rozetřeme na ztuhlé těsto ve formě. Pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 50 minut. Necháme vychladnout a pak koláč vyjmeme.
- Karamelizované pomeranče: Z pomerančů okrájíme ostrým nožem kůru i se spodní bílou vrstvou. Pomeranče nakrájíme na plátky asi 5 mm silné. V kastrole připravíme z krupicového cukru světlý karamel, vmícháme do něj med a opatrně zalijeme 150 ml vody. Přidáme plátky pomeranče, povaříme je asi 5 minut při velmi mírné teplotě a necháme v karamelu vychladnout. Pak je vyjmeme, necháme okapat a osušíme papírovou utěrkou. Plátky pomeranče rozdělíme na povrch vychladlého koláče, ozdobíme rozmarýnem a proužky pomerančové kůry.
