Čerstvý chřest s parmazánem a holandskou omáčkou – Lehký jarní oběd
Objevte dokonalost v jednoduchosti díky chřestu povařenému na másle a přelitému hustou emulzí ze žloutků a vývaru. Citronová šťáva a poprašek nastrouhaného parmazánu dodávají pokrmu svěží říz a italskou eleganci, která vynikne v doprovodu čerstvého pečiva. Tato lehká a nutričně bohatá pochoutka je oslavou čerstvých surovin a bleskové přípravy v kuchyni.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
489 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2046 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
6,1 g
7 %
6 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
7,1 g
11 %
10 %
-
Tuky
48,0 g
74 %
69 %
-
nasycené
25,9 g
-
trans-mastné
1,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Čerstvý chřest oloupeme škrabkou na zeleninu. Začínáme pod hlavičkou a loupeme směrem dolů. Dřevnatý konec chřestu odřízneme.
- Chřest vložíme do studené osolené vody, přidáme lžičku másla a povaříme asi 8 - 10 minut. Pak ho ihned zchladíme pod tekoucí studenou vodou, necháme okapat a přelijeme olivovým olejem.
- Žloutky rozšleháme v misce, přidáme chladný vývar a šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí (směs se nesmí vařit, aby se nesrazila). Do husté vyšlehané směsi zašleháme změklé máslo. Omáčku dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Teplý chřest položíme na talířek, přelijeme holandskou omáčkou a posypeme strouhaným parmazánem. Podáváme s pečivem.
