Celerová vejce v aspiku s bylinkami – Šťavnaté jídlo s broskvovou přílohou
Aspik ze šafránového vývaru s uvarenými vejci, chřestem a kořenovou zeleninou okouzlí jako elegantní studená předkrm. Želatina přitmelí vše do průhledného, lesklého celku, který oslní pohled i chuť.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
195 KCal
9 %
8 %
-
Energie
817 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
9,9 g
11 %
10 %
-
Vláknina
3,6 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
20,4 g
32 %
30 %
-
Tuky
6,6 g
10 %
9 %
-
nasycené
1,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do 200 ml studeného vývaru nasypeme želatinu a necháme 10 minut bobtnat. Nabobtnanou želatinu zahříváme ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.
- Chřest oloupeme. Mrkev a celer očistíme a nakrájíme na plátky. Zbylý vývar nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Přilijeme ocet, sherry, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
- Do vývaru vložíme zeleninu a necháme krátce povařit. Pak ji vyjmeme a do vývaru vmícháme připravenou želatinu a najemno nasekané bylinky. Vařená oloupaná vejce nakrájíme na plátky.
- Do formy nalijeme část aspiku a poklademe ho vejci, kořenovou zeleninou a chřestem. Zalijeme vrstvou aspiku a necháme ztuhnout. Celý postup opakujeme, dokud není forma plná. Poslední vrstvu tvoří želatina. Hotový aspik necháme v chladničce ztuhnout do druhého dne. Pak ho vyklopíme a nakrájíme na plátky.
