Celerová vaječná tlačenka – Chutný recept na zahřátí
Celerová vaječná tlačenka se žloutkovou vrstvou je jemná krémová a výrazně vonná. Žloutkový základ dává aspiku zlatavou barvu a celerová chuť ho příjemně prochutí do hloubky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
327 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1369 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
21,5 g
24 %
22 %
-
Vláknina
3,5 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
27,0 g
43 %
40 %
-
Tuky
14,3 g
22 %
20 %
-
nasycené
6,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnku nalijeme mléko a přidáme rozmixované vařené žloutky. Promícháme, přidáme práškovou želatinu a necháme 20 minut nabobtnat. Žloutkovou směs poté zahříváme, ale teplota nesmí přesáhnout 80 °C. Směs ochutíme solí, vegetou a octem a necháme chladnout, až začne pomalu tuhnout.
- Mezitím uvaříme vejce natvrdo. Vychladlé pokrájíme na větší kusy, dáme do mísy, přidáme rozmražený hrášek, mrkev, kukuřici, nakládaný zelený pepř. Vše opatrně promícháme, potom přidáme pomalu tuhnoucí želatinu, opět promícháme a ještě jako vláčnou hmotu nalijeme do vhodné formy.
- Vaječnou tlačenku dáme do chladničky ztuhnout, nejlépe přes noc. Hotovou tlačenku s formou na minutu ponoříme do teplé vodní lázně, pak ji lehce vyklopíme na talíř. Tlačenku zdobíme uvařeným vejcem a lístky řapíkatého celeru.
