Celerová polévka s petrželovým olejem a křupavou petrželkou – Krém s bramborami a zeleninou
Krém s bramborami a pasírovanou zeleninou vyniká svou vizuální i chuťovou stránkou díky zářivě zelenému petrželovému oleji. Křupavé pečené lístky petržele na hladkém smetanovém povrchu vytvářejí moderní texturu, která povyšuje obyčejnou celerovou polévku na mistrovské dílo. Tato barevná variace je stvořená pro gurmány hledající nevšední zážitky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
389 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1629 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
13,5 g
15 %
14 %
-
Vláknina
5,3 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
4,2 g
7 %
6 %
-
Tuky
34,2 g
53 %
49 %
-
nasycené
15,6 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Celer a bramboru oloupeme a rozkrájíme kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme polovinu másla. Vsypeme kostky celeru a opékáme je, až začnou zlátnout. Pak přidáme kousky brambor. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme doměkka.
- Zbylé máslo rozpustíme v kastrůlku. Vsypeme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak poprášíme moukou a krátce orestujeme na velmi světlou jíšku.
- Uvařený celer s bramborem scedíme. Do horkého vývaru vmícháme jíšku a necháme vařit 10 minut. Pak do polévky propasírujeme celer s bramborem a provaříme. Nakonec vlijeme smetanu, vše rozmixujeme dokrémova a necháme přejít varem.
- V pánvi s nepřilnavým povrchem ohřejeme kapku oleje. Vložíme čtyři celé listy petržele a pečeme dokřupava. Zbylý olej vlijeme do vyšší úzké nádoby. Přidáme asi hrst nasekané petržele a vše rozmixujeme na hustý zelený olej.
- Polévku rozdělíme do misek nebo talířů. Ozdobíme ji křupavou petrželkou, kapkami petrželového oleje a špetkou pepře.
