Ingredience
Postup
- Na mírném ohni rozehřejeme pánev s nepřilnavým povrchem. Na její dno nasypeme 2 lžíce parmazánu do kruhu tak, aby se po rozpuštění sýra vytvořila placička. Jakmile se sýr rozpustí, sejmeme pánev z ohně a necháme zchladnout. Když sýr zpevní, placičku opatrně obrátíme a na cca 30 sekund vrátíme na oheň. Stejným způsobem připravíme zbylé tři parmazánové krajky.
- Hlávku červené salátové čekanky očistíme, zbavíme zavadlých listů a dolní části košťálu. Velké listy překrájíme nebo natrháme na menší kusy a rozložíme je na servírovací talíř. Srdíčko čekanky rozkrojíme na poloviny a řezné strany opékáme asi 2 minuty na rozpálené pánvi potřené slabou vrstvou oleje dozlatova.
- Rukolu opláchneme a necháme okapat. Hrušky zbavíme stopek, omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Vykrojíme z nich jádřince a nakrájíme na tenké plátky. Přidáme je společně s opečenou čekankou na talíř a doplníme rukolou.
- V misce prošleháme olej s balzamikovým octem, medem, solí a pepřem. Salát zakápneme připravenou zálivkou. Nakonec přidáme sušenou šunku a parmazánovou krajku. Ihned podáváme. Dle chuti můžeme salát doplnit např. čerstvou bagetkou.
