Ingredience
Postup
- Maso zbavíme blan a nakrájíme na tenké plátky, které dáme mezi dva archy potravinářské folie a plochou stranou čepele nože naklepeme. Připravené maso potřeme olejem, lehce osolíme a opepříme. Plátky masa rozložíme na talíře a necháme v lednici vychladit.
- Mezitím papriky opálíme nad plynovým hořákem (nebo opečeme v troubě zapnuté na maximum, až slupka zčerná). Zabalíme je do igelitu, kde se zapaří a slupka pak půjde snadno oloupat. Papriky nakrájíme na jemné nudličky, stejně jako oloupanou červenou cibuli. Papriku promícháme s nahrubo nakrájeným koriandrem, s cibulí a s jemně usekanou chilli papričkou. Dochutíme vinným octem, olejem, osolíme a opepříme. Necháme v lednici vychladit.
- Pštrosí carpaccio servírujeme se salátem z pečených paprik a ozdobíme měsíčkem citronu.
