Ingredience
Postup
- Vejce uvaříme natvrdo (asi 8-10 minut). Uvařená vložíme do studené vody, necháme dobře vychladit a oloupeme. Filet z lososa nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na talíře. Rybu je možné před krájením uložit na chvíli ztuhnout do mrazáku, lépe se pak krájí.
- Limetku dobře omyjeme, kůru z půlky nastrouháme najemno do misky. Přidáme olivový olej, šťávu ze čtvrtiny limetky, sůl a pepř a vyšleháme dresink. Zakysanou smetanu lehce osolíme. Pažitku nasekáme.
- Na každou porci carpaccia z lososa nastrouháme doprostřed jedno uvařené vajíčko. Rybu pokapeme nejprve limetkovým dresinkem a pak zakysanou smetanou. Dochutíme pažitkou a ozdobíme listy salátu.
