Ingredience
Postup
- Filety z candáta očistíme a nakrájíme na kousky. Vložíme je do misky, lehce osolíme a zalijeme octem. Promícháme je a necháme asi 4 hodiny v chladu marinovat.
- Žloutky dáme do misky a se špetkou soli je rozšleháme. Postupně do nich zašleháme olej (nejprve ho přidáváme po kapkách, a když začne směs houstnout, přiléváme ho slabým praménkem). Hotovou majonézu ochutíme citronovou šťávou, hořčicí, solí a cukrem. Nakonec ji smícháme s nasekanou cibulí a sterilovanou zeleninou. Případně směs lehce rozředíme vodou.
- Rybí filety vyjmeme z octa a necháme okapat. Vložíme je do připravené remulády a necháme v chladničce do druhého dne odležet.
- Podáváme s čerstvým pečivem.
