Ingredience
Postup
- Brambory důkladně omyjeme a ve slupce vaříme pozvolna v osolené vodě asi 20 minut doměkka. Poté je scedíme, necháme zchladnout a rozkrájíme na poloviny. V pánvi rozehřejeme máslo a brambory krátce opečeme. Přidáme na jemné kroužky nakrájenou očištěnou chilli papričku a jarní cibulku, otrhané lístky ze dvou snítek rozmarýnu, sůl, pepř a kmín. Na mírném ohni společně opékáme asi 8 - 10 minut.
- Z chleba odkrojíme kůrku a střídku nasekáme najemno. Smícháme ji s nadrobno pokrájenými lístky petrželky a zbylého rozmarýnu, parmazánem, kůrou a změklým máslem.
- Filety rozkrájíme na 8 menších kusů a ochutíme solí a pepřem. V pánvi na rozehřátém másle je opékáme zprudka cca 2 minuty z každé strany. Poté kousky masa přendáme na plech s pečicím papírem kůží nahoru. Rozprostřeme na ně připravenou parmazánovou směs, lehce ji přitiskneme a dopékáme v troubě předehřáté na 210 °C asi 10 minut. Servírujeme společně s bramborami.
