Ingredience
Postup
- Droždí rozdrobíme do malé misky a zalijeme 325 ml vlažné vody. Mícháme do úplného rozpuštění. Ve veliké míse smícháme prosátou mouku se solí. Poté v mouce uděláme důlek, do kterého vlijeme drožďovou směs a přidáme 1 lžíci oleje.
- Vypracujeme vláčné těsto, které nesmí být příliš lepivé. Pokud je příliš lepivé, přisypeme malé množství mouky. Těsto dáme do větší mísy, zakryjeme fólií a necháme kynout do dvojnásobného objemu (asi 60 minut).
- Vykynuté těsto vyklopíme na vál a důkladně prohněteme, vytvoříme 4 stejné bochánky, položíme je vedle sebe na pomoučněnou plochu a zakryjeme navlhčenou utěrkou, necháme kynout 30-50 minut. Takto připravené bochánky můžeme zamrazit pro pozdější použití. Každý bochánek ze všech stran potřeme olivovým olejem a samostatně vložíme do mrazicího sáčku, ze kterého vytlačíme vzduch a uzavřeme ho, vložíme do mrazničky. Jednotlivé porce těsta poté před zpracováním necháme rozmrazit přes noc v chladničce a poté 30 minut při pokojové teplotě.
- Připravíme náplň. Cibuli nakrájíme na klínky a na oleji ji necháme za stálého míchaní zkaramelizovat. Poté ji stáhneme z ohně a přimícháme najemno nasekanou petrželku, dochutíme solí s pepřem, necháme vychladnout.
- Z vykynutých bochánků vytvarujeme tenké placky o průměru zhruba 25-30 cm. Placky poklademe cibulovou směsí a na kostičky nakrájeným uzeným masem. Těsto přeložíme na polovinu a vytvoříme kapsu, kterou důkladně uzavřeme a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 220 °C dozlatova.
