Ingredience
Postup
- Do hrnce nalijeme 3 litry vody. Přidáme sůl, sacharin, hořčičná semínka, bobkové listy, pepř a nové koření. Nálev přivedeme k varu a pak zvolna vaříme asi 20 minut. Poté do něj přilijeme ocet a vaříme ještě 2 minuty. Nálev odstavíme a necháme lehce zchladnout.
- Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Nasypeme je do mísy a promícháme.
- Zavařovací sklenice dobře vymyjeme a osušíme. Naplníme je nakrájenou zeleninou a zalijeme ji nálevem tak, aby byla ponořená. Sklenice dobře uzavřeme a vložíme do zavařovacího hrnce.
- Sklenice v hrnci zalijeme teplou vodou tak, aby sahala pod okraj víček. Hrnec uzavřeme a vodu v hrnci zvolna zahříváme až na 85 °C. Při této teplotě čalamádu sterilujeme asi 20 minut. Sklenice vyjmeme, čalamádu necháme vychladnout a poté necháme v chladu asi měsíc odležet.
