Ingredience
Postup
- Ančovičky nasekáme nožem najemno a promícháme je s majonézou. Pak přidáme parmazán, sůl a pepř a dobře promícháme. Šunku nakrájíme na nudličky široké asi 5 mm a opečeme je na mírném ohni na suché pánvi s nepřilnavým povrchem. Opékáme je asi dvě minuty z každé strany. Křepelčí vajíčka vložíme do horké vody a uvaříme naměkko - asi jednu minutu od začátku varu. Vyjmeme je, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtinky. Stejně tak nakrájíme i rajčátka. Římský salát omyjeme a natrháme na menší kousky. Kousky salátu rozložíme na křupavé malé crostini, zakápneme je ochucenou majonézou a ozdobíme kouskem vajíčka, rajčátka a nudličkou slaniny.
- Špízky s rajčatovými tzatziky, na 4 porce (asi 12 kousků):
- 600 g mletého masa (jehněčí nebo hovězí)
- 1 červená cibule
- 3 snítky tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1 vejce
- 2 hrsti strouhanky
- olej na smažení
- 200 g keříčkových rajčat na ozdobu
- máta na ozdobu
- Na tzatziky:
- 1 menší salátová okurka
- 150 g rajčat
- 200 g jogurtu řeckého typu
- zelená petrželka
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce panenského olivového oleje
- Mleté maso vložíme do mísy, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a otrhané lístečky tymiánu. Osolíme, opepříme a ochutíme římským kmínem. Přidáme vejce, strouhanku a dobře promícháme. Z masové směsi formujeme na špejle nebo na špízy masové válečky, konce dobře přitiskneme. Opékáme ze všech stran na troše oleje na pánvi nebo na grilu, celkem asi 10 minut. Během pečení maso otáčíme. Hotové doplníme o čerstvé rajčátko a mátu. Okurku oloupeme, omyjeme, podélně rozkrojíme a lžičkou vyjmeme semínka. Stejně tak si připravíme rajčata. Okurku nastrouháme na hrubém struhadle, dužinu rajčat nakrájíme na jemné nudličky nebo kostičky. V míse promícháme nakrájenou zeleninu s jogurtem. Přidáme jemně nasekanou zelenou petrželku, prolisovaný česnek, olej, podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme. Hotové tzatziky přendáme do skleniček nebo mističek.
