Bylinkové kuře v solné krustě s pršutem a citronovou kůrou – Gourmet recept pro slavnostní chvíle
Krusta ze soli zajišťuje ochranu při dlouhém pečení a takto upečené kuře bude velmi šťavnaté, voňavé a křupavé. Nemusíme ho při pečení podlévat a pokud ho nepečeme při moc vysoké teplotě, nespálí se. Kuře není vůbec přesolené, jen musíme dát pozor, aby po odstranění krusty nezůstala sůl na kůži, případně kůži odstraníme.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
933 KCal
42 %
39 %
-
Energie
3903 KJ
42 %
39 %
-
Sacharidy
1,0 g
1 %
1 %
-
Vláknina
0,0 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
55,7 g
88 %
82 %
-
Tuky
78,6 g
121 %
112 %
-
nasycené
30,3 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bylinky omyjeme, osušíme, lístky otrháme od stonků a nasekáme na menší kousky. Pršut nakrájíme na kostičky.
- Bylinky a pršut dáme do mísy, přidáme máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Vše dobře promícháme.
- Kuře dobře potřeme připravenou směsí, zbytek dáme dovnitř. Břišní otvor uzavřeme párátky a nohy svážeme provázkem. Pomocí párátek připevníme k masu i křídla.
- Polovinu soli dáme do misky a vmícháme bílek. Zrnka soli by se měla spojit.
- Do pekáče vsypeme druhou polovinu soli, kuře položíme na vrstvu soli prsíčky nahoru a naneseme na ně sůl smíchanou s bílkem.
- Vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme asi 2 hodiny. Pak paličkou na maso rozbijeme solný krunýř a kuře opatrně vyjmeme. Při podávání důkladně odstraníme sůl z kůže.
