Ingredience
Postup
- Česnek oloupeme a prolisujeme. Vepřovou pečeni omyjeme a osušíme. Svrchu do ní nožem uděláme několik mělkých zářezů tak, aby vznikla mřížka. Osolíme ji, opepříme a potřeme česnekem. Poklademe ji snítkami rozmarýnu a šalvěje a převážeme nití, aby bylinky během pečení nepadaly dolů.
- Cibule oloupeme, nakrájíme na měsíčky a rozprostřeme na dno pekáčku. Navrch položíme připravené maso. Pečeni posypeme rozdrcenými hřebíčky, pokapeme olejem a podlijeme asi 100 ml vody. Pečeme v troubě při 180 °C asi 90 minut, během pečení ji přeléváme bílým vínem a výpekem. Dle potřeby podlijeme vodou.
- Asi 10 minut před koncem pečení zvýšíme teplotu v troubě na 220 °C. Pečeni posypeme citronovou kůrou a dopečeme dozlatova. Výpek slijeme do kastrůlku a rozpustíme v něm máslo. Zaprášíme ho moukou a dle potřeby naředíme vodou. Šťávu asi 5 minut povaříme. Podáváme s bramborovou kaší.
