Ingredience
Postup
- Telecí kýtu očistíme, podélně rozřízneme a opatrně, ale důkladně naklepeme přes fólii. Pak ji osolíme a opepříme. Česnek oloupeme, nasekáme a promícháme s bylinkami. Směsí potřeme plát masa, který stočíme do rolády a převážeme provázkem.
- Roládu opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji. Na alobal položíme plátky másla, opečenou roládu na něj přendáme a dobře zabalíme.
- Roládu přendáme do pekáče, podlijeme lehce vodou a pečeme při 180 °C asi 30 minut. Pak roládu rozbalíme a pečeme ještě asi 10 minut dozlatova.
- Výpek vyrestujeme na tuk, přidáme hořčici, zaprášíme mouku a za stálého míchání zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a krátce provaříme. Pak šťávu přecedíme, vložíme do ní oloupané dílky pomeranče, podle potřeby dochutíme a krátce provaříme.
