Ingredience
Postup
- Drobné ryby opláchneme, zbavíme vnitřností (jikry si dame stranou) a hlav a pokrájíme na kusy. Ze pstruha odřízneme oba filety a kostru překrojíme na 4 kusy.
- Cibuli a pórek očistíme a nakrájíme nadrobno. V hrnci nahřejeme polovinu másla, přisypeme pórek a cibuli a krátce osmahneme.
- Přidáme pokrájené ryby, kostru ze pstruha, pepř, bobkový list a nové koření, zalijeme litrem vody a vaříme asi 30 minut.
- Kořenovou zeleninu a řapíkatý celer oloupeme a nakrájíme na plátky. Potom ji nasypeme do kastrolu s rozehřátým zbytkem másla, osmahneme, zasypeme moukou a společně orestujeme.
- Orestovanou zeleninu zalijeme scezeným vývarem z ryb, ochutíme muškátovým květem a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Přidáme na kousky pokrájené filety ze pstruha a jikry a vaříme 15 minut. Podle chuti přisolíme. Polévku podáváme s krutony.
