Ingredience
Postup
- Filet ryby rozkrojíme na poloviny. Omyjeme je a pečlivě osušíme. Oba filety potřeme vodkou. Sůl smícháme s cukrem, pepřem, petrželí a nastrouhanou řepou. Jeden rybí filet položíme do mísy kůží dolu. Navrstvíme na něj polovinu solné směsi a položíme druhý filet kůží nahoru. Zasypeme zbylou solí, zakryjeme kusem potravinářské folie a zatížíme. Vložíme do lednice a necháme 24-36 hodin marinovat. Po 12 hodinách slijeme vodu a filety ryby otočíme.
- Řepu oloupeme a na struhadle nastrouháme na slabé plátky. Smícháme vinný ocet, citronovou šťávu a cukr. Touto směsí ochutíme plátky řepy a necháme je 10 minut marinovat. Bagetu nakrájíme na velmi slabé plátky. Opečeme je nasucho v troubě dokřupava. Zakysanou smetanu smícháme se solí a pepřem.
- Marinovanou rybu vyndáme z marinády a pečlivě otřeme. Z filetů stáhneme kůži a nakrájíme je na slabé plátky. Naservírujeme je na talíř, přidáme marinované plátky řepy. Servírujeme s křupavou bagetou a ochucenou zakysanou smetanou.
