Butterfish marinovaná ve vodce a červené řepě
Máslová ryba neboli pamakrela temná patří mezi mořské ryby, které se dají snadno sehnat i v našich „suchozemských“ končinách. Zkuste ji třeba marinovanou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 20 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
371 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1554 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
32,7 g
37 %
33 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
23,1 g
37 %
34 %
-
Tuky
14,7 g
23 %
21 %
-
nasycené
4,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Filet ryby rozkrojíme na poloviny. Omyjeme je a pečlivě osušíme. Oba filety potřeme vodkou. Sůl smícháme s cukrem, pepřem, petrželí a nastrouhanou řepou. Jeden rybí filet položíme do mísy kůží dolu. Navrstvíme na něj polovinu solné směsi a položíme druhý filet kůží nahoru. Zasypeme zbylou solí, zakryjeme kusem potravinářské folie a zatížíme. Vložíme do lednice a necháme 24-36 hodin marinovat. Po 12 hodinách slijeme vodu a filety ryby otočíme.
- Řepu oloupeme a na struhadle nastrouháme na slabé plátky. Smícháme vinný ocet, citronovou šťávu a cukr. Touto směsí ochutíme plátky řepy a necháme je 10 minut marinovat. Bagetu nakrájíme na velmi slabé plátky. Opečeme je nasucho v troubě dokřupava. Zakysanou smetanu smícháme se solí a pepřem.
- Marinovanou rybu vyndáme z marinády a pečlivě otřeme. Z filetů stáhneme kůži a nakrájíme je na slabé plátky. Naservírujeme je na talíř, přidáme marinované plátky řepy. Servírujeme s křupavou bagetou a ochucenou zakysanou smetanou.
