Bun bo nam bo s citronovou trávou a arašídy – Vietnamský nudlový salát s hovězím
Vietnamský nudlový salát vás okouzlí kombinací zprudka pečeného hovězího masa marinovaného v citronové trávě a čerstvých bylinek. Sladkokyselá omáčka, křupavé arašídy a mungo klíčky vytvářejí v misce barevný ohňostroj chutí, který vás ihned přenese do ulic Hanoje.
Vaření 30 min
bez chlazení masa
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
408 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1707 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
43,3 g
49 %
43 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
29,4 g
47 %
43 %
-
Tuky
12,0 g
18 %
17 %
-
nasycené
1,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oloupaný česnek nasekáme nadrobno a citronovou trávu nakrájíme na kolečka. Dáme je do misky a smícháme s rybí omáčkou, olejem a špetkou pepře.
- Maso uložíme asi na 30 minut do mrazáku a pak ho nakrájíme na 2mm plátky. Osolíme, opepříme a smícháme s česnekem a trávou v misce. Zakryjeme fólií a uložíme do lednice.
- Arašídy opečeme nasucho dozlatova, necháme vychladnout a nasekáme je nadrobno. Salát, cibulku a mrkev nakrájíme na nudličky a bylinky nasekáme na kousky.
- Nudle namočíme asi na 20 minut do vlažné vody, poté je scedíme a vložíme do vroucí vody s octem. Vaříme asi 2 minuty, scedíme, propláchneme studenou vodou a promícháme s olejem.
- Na omáčku oloupeme česnek a nasekáme ho nadrobno. Chilli nakrájíme na plátky a důkladně promícháme s rybí omáčkou, cukrem, octem a 300 ml vroucí vody.
- Maso zprudka pečeme z obou stran asi 2 minuty. Na talíř rozložíme salát, přidáme nudle, mrkev, mungo klíčky, bylinky, maso, arašídy a cibulku. Přelijeme omáčkou a ihned podáváme.
