Ingredience
Postup
- V hrnku nebo misce rozmícháme droždí (mělo by mít pokojovou teplotu) ve 100 ml vlažného mléka. Přidáme několik lžic mouky, lžičku cukru, promícháme, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít.
- Do mísy prosijeme mouku. Ve zbytku vlažného mléka rozšleháme žloutek, máslo rozpustíme.
- Do mouky přilijeme vlažné mléko se žloutkem, kvásek, 40 g rozpuštěného másla, přidáme citronovou kůru, špetku soli a vypracujeme hladké těsto. Jemně ho poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout.
- Z vykynutého těsta vyválíme 8 válečků silných jako palec a ty rozkrájíme na 2-3 cm dlouhé kousky. Každý namočíme ve zbylém rozpuštěném másle a naskládáme do pekáčku. Necháme znovu 20 minut vykynout, potom vložíme do trouby rozpálené na 180 °C. Když buchtičky začnou zlátnout, snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme dozlatova.
- Mezitím dvě třetiny mléka nalijeme do kastrůlku, lehce osolíme a přivedeme k varu. Ve zbylém mléce rozmícháme žloutky s pudinkovým práškem. Do vroucího mléka vmícháme cukr a rozmíchané žloutky s pudinkem.
- Přilijeme rum a mícháme do zhoustnutí. Buchtičky vyklopíme, rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a popřípadě posypeme moučkovým cukrem.
