Ingredience
Postup
- Do velké mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme cukr, sušené droždí, mletou skořici, sůl a změklé máslo. Mouku s máslem důkladně promneme tak, aby nám v ní nezůstaly žádné kousky másla. Přidáme prošlehané vejce a za postupného přilévání vlažného mléka vypracujeme hladké a vláčné těsto.
- Jakmile se těsto začne oddělovat od boků hnětací nádoby, vyklopíme ho na slabě pomoučený vál a ještě jednou ho důkladně prohněteme. Vypracované těsto vrátíme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení objemu (60-90 minut).
- Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme ho na 20 stejně velkých kousků, ze kterých vytvarujeme kuličky. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem. Plech zakryjeme potravinářkou fólií a necháme kynout do zdvojnásobení objemu (cca 60 minut).
- V misce smícháme 75 g hladké mouky s 5 lžícemi studené vody. Měli bychom získat těstíčko, které lze stříkat cukrářským sáčkem. Pokud bude těstíčko příliš tuhé, přidáme další lžíci vody. Vzniklým těstíčkem naplníme cukrářský sáček s úzkou hladkou koncovkou a na vykynuté bulky nastříkáme kříže.
- Pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C 10 minut. Poté snížíme teplotu na 200 °C a pečeme dozlatova dalších 5-10 minut. Upečené bulky ihned přendáme na mřížku a necháme vychladnout.
