Ingredience
Postup
- Z mouky, cukru, másla a žloutků vypracujeme vláčné těsto. Necháme ho asi 60 minut odpočinout v chladu. Dortovou formu vymažeme tukem. Těsto rozválíme na plát silný asi 4 mm a vyložíme jím formu. Dno propícháme vidličkou a korpus pečeme v troubě při 190 °C asi 20 minut dozlatova.
- V hrnci povaříme brusinkový kompot smíchaný s cukrem, šťávou z pomerančů a citronu a kukuřičným škrobem. Pak vmícháme máslo nakrájené na kousky, vejce a žloutky a vaříme ještě asi 5 minut. Směs nalijeme na předpečený korpus.
- Bílky vyšleháme s polovinou cukru do tuha. Pak zašleháme zbylý cukr a kukuřičný škrob. Bílkový sníh lehce rozetřeme na náplň koláče. Vložíme ho do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 15 minut. Páj můžeme dozdobit sušenými brusinkami.
