Ingredience
Postup
- Kachní prsa očistíme a do kůže uděláme ostrým nožem několik mělkých zářezů. Osolíme je, opepříme a položíme kůží dolů na rozpálenou pánev s trochou oleje. Opékáme 3 minuty. Poté je otočíme a opékáme další 3 minuty. Prsa přendáme do pekáčku a vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C. Dopékáme cca 10 minut. Pak je vyjmeme a zakryté necháme asi 10 minut odpočinout.
- Mezitím nasypeme do pánve k výpeku cukr a pozvolna zkaramelizujeme. Přidáme balsamico, necháme ho odpařit a přilijeme víno. Tekutinu svaříme na polovinu. Pak přidáme brusinky, džem a podle chuti osolíme a opepříme. Společně vaříme asi 10 minut.
- Brambory omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje osmažíme dozlatova. Trvá to asi 5 minut. Pak je vyjmeme, necháme okapat a osolíme. Kachní prsa rozdělíme na talíře (dle chuti je můžeme posypat trochou soli), přidáme brusinkovou omáčkou a smažené bramborové penízky. Pokrm dozdobíme tymiánem a ihned podáváme.
