Ingredience
Postup
- Z cukru připravíme světlý karamel, který zalijeme horkou smetanou. Krátce provaříme, přidáme máslo a odstavíme. Dobře promícháme, aby se máslo rozpustilo.
- Čokoládu rozpustíme nad horkou vodní lázní. Přimícháme do ní smetanový karamel. Krátce rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a nakonec vmícháme maldonskou sůl.
- Máslo rozpustíme s čokoládou nad horkou vodní lázní, odstavíme a necháme vychladnout. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Mouku prosejeme s kakaem a smícháme se špetkou soli. Do vaječné pěny vmícháme máslo s čokoládou a nakonec sypkou směs.
- Hotové těsto naplníme do máslem vymazaných kovových formiček se zvýšeným dnem (můžeme použít i formu na cupcakes a karamel nastříkat po upečení navrch).
- Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 20 minut. Necháme zcela vychladnout, pak je vyklopíme a do vzniklých důlků nastříkáme pomocí cukrářského sáčku čokoládový karamel. Před podáváním posypeme solí.
