Ingredience
Postup
- Hrušky oloupeme a necháme v celku i se stopkou. Špičatým nožem opatrně vykrojíme jádřince. Ponoříme je do hrnce s dostatečným množstvím vody (hrušky musí být celé ponořené), přidáme citronovou šťávu a krupicový cukr. Vaříme asi 5 minut do poloměkka. Pak je vyndáme z nálevu a necháme okapat.
- Čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni. Máslo rozpustíme, přidáme čokoládu, moučkový cukr, žloutky a vyšleháme.
- Z bílků vyšleháme pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku s kakaem. Nakonec vmícháme nastrouhané ořehy. Hotové těsto rozdělíme do zapékacích misek (o průměru 10-12 cm) vymazaných tukem a vysypaných polohrubou moukou.
- Do středu vmáčkneme celou povařenou hrušku. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout v zapékacích miskách a teprve po vychladnutí vyklopíme. Před podáváním posypeme kakaem.
